Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps d'attente : 1 heure + 1 heure + 4 heures
Recette pour 8 personnes ou pour un moule de 20cm

Ingrédients :

- pour la génoise :
* 2 œufs
* 75g de sucre
* 50g de farine
* 4 càs de lait

- pour la mousse au chocolat noir :
* 150g de chocolat noir à dessert
* 4 blancs d’œuf

- pour la mousse au chocolat au lait :
* 150g de chocolat au lait à dessert
* 2 feuilles de gélatine
* 5 càs de lait
* 4 blancs d’œuf

- pour la mousse au chocolat blanc :
* 150g de chocolat blanc (de consommation)
* 2 feuilles de gélatine
* 5 càs de lait
* 20cl de crème fluide entière

- pour la déco :
* 1 carré de chocolat de chaque couleur
* des billes aux 3 chocolats

Préparation :

1/ Préparer la génoise. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Ajouter le sucre, la farine et le lait aux jaunes. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.

2/ Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et avec un cadre pâtissier autour. Cuire 12 minutes à 200° sans préchauffer le four.

3/ Préparer la mousse au chocolat noir. Faire fondre le chocolat noir au micro onde en le remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Monter les blancs en neige et y incorporer le chocolat fondu.

4/ Verser la mousse au chocolat noir sur la génoise et réserver au moins 1 heure au frigo.

5/ Préparer la mousse au chocolat au lait. Faire fondre le chocolat avec le lait. Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Une fois le chocolat bien lisse, y faire dissoudre la gélatine. Monter les blancs en neige et y ajouter le chocolat fondu.

6/ Verser la mousse au chocolat au lait sur la mousse au chocolat noir et réserver au moins 1 heure au frigo.

7/ Préparer la mousse au chocolat blanc. Faire fondre le chocolat à la casserole avec le lait. Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Une fois le chocolat bien lisse, y faire dissoudre la gélatine. Monter la crème fluide en chantilly et y ajouter le chocolat fondu.

8/ Verser la mousse au chocolat blanc sur la mousse au chocolat au lait. Réserver au moins 4 heures au frigo avant de démouler.

9/ Pour la déco, ramasser quelques feuilles, les laver et les égoutter sur du papier absorbant. Faire fondre 1 carré de chocolat de chaque couleur au micro onde en le remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. A l'aide d'une petite cuillère, napper les feuilles de chocolat et laisser durcir au frigo.

10/ Décoller les feuilles et les placer sur la mousse. Parsemer quelques billes aux 3 chocolats.

Bon appétit !!!