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Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Bûche à la framboise

Bûche à la framboise

Bûche à la framboise

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes
Temps d’attente : 2 heures + 4 heure
Recette pour un moule à bûche de 30cm

 

 

Ingrédients :

 

- pour la génoise :
* 4 œufs
* 150g de sucre
* 100g de farine
* 8cl de lait

 

- pour la mousse framboise :
* 190g de framboise
* 20cl de crème fluide entière
* 90g de mascarpone
* 60g de sucre glace
* 1 feuille de gélatine

 

- pour la gelée de framboise :
* 150g de framboises
* 50g de sucre
* 3 feuilles de gélatine
* 2cl d'eau

 

- pour la déco :
* 2 càs de confiture
* du pralin

 

 

Préparation :

 

1/ Préparer la génoise. Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Ajouter le sucre, la farine et le lait aux jaunes. Bien mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.

2/ Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 14 minutes à 200° sans préchauffer le four.

3/ Une fois tiède, couper la génoise en deux morceaux. Placer le premier morceau (le plus grand) dans le moule gouttière (à mesurer avant de couper selon la taille de votre moule). Le deuxième morceau servira à recouvrir la mousse à la framboise à la fin. Vous pouvez donc le réserver dans une boîte hermétique en attendant.

4/ Préparer la gelée de framboises. Mixer les framboises. Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Pendant ce temps, faire chauffer la purée de fruits avec le sucre. Une fois bien chaude, y faire dissoudre la gélatine.

5/ Verser la gelée de framboises sur la génoise et réserver au moins 2 heures au frigo avant de poursuivre.

6/ Préparer la mousse à la framboise. Mixer les framboises et les mettre à chauffer à feu doux. Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Une fois la purée de framboises bien chaude, y faire dissoudre la gélatine. Laisser tiédir.

7/ Battre au fouet électrique la crème fluide, le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Y ajouter la purée de framboises et mélanger délicatement.

8/ Verser la mousse sur la gelée de framboise et poser le deuxième morceau de génoise par dessus. Réserver 4 heures au frigo pour faire prendre la mousse.

9/ Pour démouler, retourner la bûche sur un plat de service et retirer le moule doucement.

10/ Préparer la déco. Faire chauffer la confiture 30 secondes au micro onde et badigeonner la bûche avec. Saupoudrer de pralin puis décorer avec vos petits sujets.

 

Bon appétit !!!

 

 

Bûche à la framboise
Bûche à la framboise

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C
Bonjour, je souhaiterais faire cette recette bec des cerises en bocaux (fait maison). Est ce que je dois modifier quelque chose dans la recette où pas?
Merci par avance
Répondre
S
avec plaisir :)
C
D'accord, merci beaucoup ????
S
Bonjour, Non vous pouvez garder les mêmes quantités en remplaçant juste les framboises :)
K
Bonjour,
Je souhaite faire cette recette pour Noël et j'ai deux questions:
- J'ai un moule avec un tapis en silicone. Est ce que je dois mettre ce tapis en silicone dans le moule avant de placer la génoise?
- Est ce que je dois placer mon moule au congélateur avant de m'en servir?
Merci pour votre réponse et pour vos recettes, une vrai source d'inspiration !!
Répondre
S
Bonjour, Le tapis n'est pas obligatoire. Généralement c'est pour donner du relief à la bûche et ça aide également au démoulage un petit peu. Ensuite, inutile de placer votre moule au congélateur avant la réalisation de la bûche
M
Bonjour,
Est il possible de la faire la veille de noel?merci davance pour votre reponse
Répondre
S
Bonjour Melyssa,
Oui tu peux la faire la veille sans problème :)
A
Je l ai faites cette bûche elle était délicieuse
Répondre
S
merci :)
D
j'ai fait cette buche à Noel ! un vrai délice !! merci Steph!!
Répondre
S
Avec grand plaisir !!! Merci à toi de l'avoir testé :)