1/ Préparer la pâte à crêpes. Délayer le lait avec la farine. Ajouter l’œuf entier. Saler.
2/ Faire cuire les crêpes à la crêpière avec une goutte d'huile.
3/ Faire chauffer l'huile d'olive à la poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail haché. Ajouter le bœuf et laisser cuire quelques minutes. Verser la purée de tomate. Saler et poivrer.
4/ Disposer 2 bonnes cuillères à soupe de cette préparation au centre de chaque crêpe. Parsemer un peu de mozzarella.
5/ Rabattre la partie supérieure de la crêpe sur la garniture, puis de la même façon replier les deux côtés par dessus.
6/ Disposer les crêpes dans un plat et faire cuire 18 minutes à 200° sans préchauffer le four.
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