1/ Faire cuire les pommes de terre à l’eau environ 20 minutes. Pendant ce temps, plonger les colins dans l’eau bouillante avec le cube maggi pendant environ 10 minutes. Les égoutter sur du papier absorbant.
2/ Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Bien mélanger. Verser le lait peu à peu tout en remuant. Laisser épaissir quelques instants sur le feu sans cesser de remuer. Saler, poivrer.
3/ Écraser les pommes de terre en purée avec 3 càs de lait. Saler, poivrer et mettre un peu de ciboulette hachée.
4/ Ajouter les colins et les écraser avec la purée. Ajouter la béchamel. Bien mélanger.
5/ Verser la brandade dans des petits cocottes individuelles et cuire environ 15 minutes à 200° sans préchauffer le four.
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