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Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Charlotte croustillante aux poires

Charlotte croustillante aux poires

Charlotte croustillante aux poires

Temps de préparation : 35 minutes
Temps d'attente : 4 heures
Recette pour 6/8 personnes
 

Ingrédients :

 
- pour la garniture :
* 40 cigarettes russes
* 12 biscuits à la cuillère
* 1 grande boîte de poire au sirop
* biscuits et chocolats de Pâques (pour la déco)
 
- pour la mousse vanille :
* 1/4 de litre de lait
* 1 œuf + 1 jaune
* 40g de sucre
* 30g de farine
* 3 feuilles de gélatine
* 1 pointe de couteau d vanille en poudre
* 20cl de crème fluide entière (30%)
* 30g de sucre glace
 
Préparation :
 
1/ Préparer la mousse à la vanille. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le lait avec la vanille en poudre. Une fois que le lait bout y faire dissoudre la gélatine.
 

 

 

2/ Mélanger ensemble l’œuf entier, le jaune et le sucre. Y ajouter la farine.
 
 
3/ Verser le lait sur cette préparation et bien mélanger. Remettre quelques minutes sur le feu pour faire épaissir. Laisser tiédir.
 
 
4/ Battre au fouet électrique la crème fluide entière et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme. Y ajouter la crème vanillée.
 
 
5/ Égoutter les poires et réserver le jus. Plonger les biscuits à la cuillère dans le jus des poires et tapisser le fond d'un cercle pâtissier.
 
 

 

6/ Verser la moitié de la mousse à la vanille par dessus. Couper les poires en petits dés et en disposer une couche sur la mousse.
 

 

8/ Réaliser une nouvelle couche de biscuits imbibés dans le jus des poires.
 

 

9/ Verser le restant de mousse à la vanille et réserver 4 heures au frigo.

 

 

10/ Démouler la charlotte en passant un couteau lisse tout autour et lever le cercle doucement.
 
 
11/ Recouper les cigarettes russes de façon à ce qu'elles aient la même hauteur que le gâteau.
 
 
12/ Les placer tout autour de la charlotte, puis attacher un ruban pour les faire tenir.
 
 
13/ Décorer avec les chutes de biscuits, des œufs ou des chocolats de Pâques.
 
 
Bon appétit !!!
 

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Lucas et Camille 02/04/2018 12:04

Très joli bravo !

Stéph 02/04/2018 12:20

merciiiiiiiiiiii !!!