1/ Préparer la mousse à la vanille. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le lait avec la vanille en poudre. Une fois que le lait bout y faire dissoudre la gélatine.
2/ Mélanger ensemble l’œuf entier, le jaune et le sucre. Y ajouter la farine.
3/ Verser le lait sur cette préparation et bien mélanger. Remettre quelques minutes sur le feu pour faire épaissir. Laisser tiédir.
4/ Battre au fouet électrique la crème fluide entière et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme. Y ajouter la crème vanillée.
5/ Égoutter les poires et réserver le jus. Plonger les biscuits à la cuillère dans le jus des poires et tapisser le fond d'un cercle pâtissier.
6/ Verser la moitié de la mousse à la vanille par dessus. Couper les poires en petits dés et en disposer une couche sur la mousse.
8/ Réaliser une nouvelle couche de biscuits imbibés dans le jus des poires.
9/ Verser le restant de mousse à la vanille et réserver 4 heures au frigo.
10/ Démouler la charlotte en passant un couteau lisse tout autour et lever le cercle doucement.
11/ Recouper les cigarettes russes de façon à ce qu'elles aient la même hauteur que le gâteau.
12/ Les placer tout autour de la charlotte, puis attacher un ruban pour les faire tenir.
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