1/ Préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait à la casserole. Pendant ce temps, battre ensemble l’oeuf, le jaune et le sucre. Ajouter la farine.
2/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, le verser sur la préparation précédente. Remettre quelques minutes sur le feu pour faire épaissir. Réserver.
3/ Préparer la crème d’amande. Mélanger ensemble le sucre et les jaunes d’oeuf. Ajouter le beurre mou et la poudre d’amande.
4/ Mélanger la crème pâtissière et la crème d’amande entres elles.
5/ Placer la pâte dans un moule à tarte et couper le surplus de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Étaler la frangipane sur le fond de pâte.
6/ Égoutter les poires et les couper en lamelles. Les disposer sur la crème.
7/ Cuire 20 minutes à 200° sans préchauffer le four.
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