Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Coucou mes gourmands,

Je vous repartage aujourd'hui un de mes gâteaux préférés !!!

Cette une recette que vous me redemandez souvent aussi.

Ce bavarois à la framboise et aux spéculoos est vraiment délicieux. Sa base croquante aux spéculoos tranche très bien avec les mousses légères et bien aérées qui le recouvrent.

Vous allez voir, c'est un gâteau pas très compliqué à réaliser, mais qui demande juste un peu de temps et de patience. Et grâce à lui, vous allez pouvoir épater vos invités à coups sûrs !!!

Temps de préparation : 45 minutes
Temps d'attente : 6 heures
Recette pour un moule d'environ : 20cm

Ingrédients :

- pour le croquant :
* 5 cuillères à soupe de crème liquide
* 100g de chocolat blanc
* 150g de spéculoos

- pour la mousse spéculoos :
* 150g de spéculoos
* 5 cuillère à soupe de lait
* 20cl de crème fleurette
* 3 feuilles de gélatine

- pour la mousse framboise :
* 150g de framboises
* 4 feuilles de gélatine
* 20cl de crème fleurette
* 100g de sucre

- pour le miroir :
* 200g de framboises
* 100g de sucre
* 3 feuilles de gélatine

Préparation :

1/ Préparer le croquant. Mixer les spéculoos. Faire fondre le chocolat blanc avec la crème. Ajouter les spéculoos mixés grossièrement.

2/ Mettre cette préparation dans un cercle pâtissier, et étaler. Réserver au frigo le temps de préparer la mousse aux spéculoos.

3/ Préparer la mousse au spéculoos. Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide. Faire chauffer le lait. Une fois bien chaud, y faire dissoudre la gélatine. Mixer les spéculoos, et les ajouter au lait chaud.

4/ Monter la crème fleurette en chantilly, puis ajouter la pâte aux spéculoos obtenue. Bien mélanger. Verser sur le croquant et réserver au frigo au moins 1h.

5/ Préparer la mousse à la framboise. Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Mixer les framboises et mettre à chauffer dans une casserole. Ajouter le sucre. Une fois le mélange bien chaud, y faire dissoudre la gélatine.

6/ Monter la crème fleurette en chantilly, puis ajouter la purée de framboises. Verser sur la mousse au spéculoos et réserver au moins 1h au frigo.

7/ Préparer le miroir. Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Mixer les framboises avec le sucre et mettre à chauffer. Une fois bien chaud, y faire dissoudre la gélatine.

8/ Verser sur la mousse à la framboise et réserver au moins 4h au frigo avant de démouler. 

Décorer à votre guise...

Bon appétit !!!