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Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Brioches suisses

Brioches suisses

 

Vous connaissez les brioches suisses ??? Moi j'en raffole !!!

Une délicieuse pâte à brioche moelleuse à souhaits... Une bonne crème pâtissière à la vanille... Et quelques pépites de chocolat pour la touche chocolatée...

C'est une vrai tuerie, et vous allez voir, ce n'est pas très compliqué à réaliser :)

 

 

Temps de préparation : 45 minutes
Temps d'attente : 2 heures + 1 heure
Temps de cuisson : 15 minutes
Recette pour 8 brioches suisses
 

 

Ingrédients :
 
- pour la pâte :
* 300g de farine
* 50g de sucre
* 1 cc de sel
* 60g de beurre
* 10 cl de lait
* 1 sachet de levure boulangère
* 1 œuf
 
- pour la crème pâtissière :
* 1/4 de litre de lait
* 50g de sucre
* 40g de farine
* 1 œuf entier + 1 jaune
* 1 pointe de couteau de vanille en poudre
 
+ des pépites de chocolat
 

 

Préparation :
 
Préparer la pâte à brioche. Mélanger ensemble la farine, le sucre et le sel.
 
Faire chauffer 5 cl de lait et y laisser fondre la levure.
 
Ajouter le beurre mou, l’œuf, les 5 cl de lait restant et le mélange lait/levure au mélange farine/sucre/sel.
 
Travailler la pâte quelques minutes au robot jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Vous pouvez aussi travailler la pâte à la main sans problème.
 

 

Couvrir le bol d'un linge propre et laisser la pâte lever pendant 2h dans le four éteint. Elle doit doubler de volume.
 

 

Préparer la crème pâtissière. Faire bouillir le lait avec une pointe de couteau de vanille en poudre.
 
Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la farine.
 
Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, le verser sur le mélange œufs/sucre/farine. Remettre quelques instants sur le feu tout en remuant, de manière à faire épaissir la crème. Laisser tiédir et réserver au frigo.
 
 
Étaler la pâte à brioche sur environ 0,5cm d'épaisseur. Couper les bords pour lui donner une forme carrée.
 
Étaler la crème pâtissière sur la pâte. Puis saupoudrer des pépites de chocolat. Replier la pâte en deux.
 

 

Couper des bandes d'environ 4/5cm. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 1 heure de plus à température ambiante.
 
Badigeonner de jaune d’œuf et cuire environ 15 minutes à 180° (sans préchauffer le four).
 
Bon appétit !!!
 
Brioches suisses

 

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Angelina 22/05/2020 10:12

Bonjour.

Tout d'abord je voulez vous dire merci pour vos délicieuse recette que vous nous partagez. Grâce à vous j'ai une large palette de recette.

Concernant votre recette j'aimerais savoir si je peut mettre de la vanille en poudre car je n'en n'ai pas en bâton ?

Stéph 26/05/2020 11:51

bonjour,
oui bien sûr celle en poudre est très bien aussi, j'en utilise souvent :)

carine 05/10/2019 16:15

de tres bonne idées

Stéph 09/10/2019 19:26

merci :)

carine 05/10/2019 16:15

bonjour très beau blog et de tres belle recettes bien expliqué bravo

Stéph 09/10/2019 19:26

bonjour, merci beaucoup :)

Aurélie 26/06/2019 19:40

Bonjour,
J'adore votre site, je le consulte chaque jour. J'ai déjà réalisé beaucoup de vos recettes, aussi bien salées que sucrées, et ce fut à chaque fois un régal absolu. J'aimerais tester les brioches suisses mais j'ai une question : vous dites dans la recette "ajouter le beurre fondu" alors que sur la photo on voit clairement du beurre en morceaux.... Que faut il mettre alors? Beurre en morceaux ou beurre fondu ?
Merci d'avance de votre réponse et svp continuez à nous régaler chaque jour :-)

Stéph 28/06/2019 07:33

Bonjour,
En effet c'est une erreur de frappe que je vais rectifier tout de suite. Pour la brioche, il faut du beurre en morceaux. Sortez le une heure environ avant du frigo afin qu'il soit mou et s'incorpore plus facilement à la pâte.
Je suis ravie que mon blog vous plaise !!! :)

Al 09/11/2018 07:45

Bonjour, peut-on faire avec de la levure déshydratée ?

Stéph 09/11/2018 07:49

bonjour, oui vous pouvez pas de soucis

Julie 29/09/2018 13:49

Bon cest parti je vais essayer den faire...

Une super maman ou pas 02/05/2018 16:54

J'adore ça c'est trop trop bon miam

Stéph 02/05/2018 17:01

ouiiiiiiii c'est clair !!! bisous ma belle <3

Lucas et Camille 02/05/2018 11:40

Ils sont magnifiques, bravo !

Stéph 02/05/2018 11:59

merciiiiiiiiiiii <3