Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

13/05/2018 18:12

 
Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 30 minutes

Recette pour 35 choux
 

Ingrédients :

- pour la pâte à choux :

* 120g de beurre

* 12cl d'eau

* 12cl de lait

* 1 sachet de sucre vanillé

* 4 œufs

* 150g de farine

- pour le craquelin :

* 50g de beurre

* 50g de sucre roux

* 60g de farine

* fleur de sel

- pour la crème pâtissière :

* 1/2 litre de lait

* 1 œuf + 2 jaunes

* 75g de sucre

* 60g de farine
* 1 pointe de couteau de vanille en poudre
 

Préparation :

1/ Préparez le craquelin. Mélangez ensemble le beurre mou et le sucre roux. Ajoutez la farine.
 
 

2/ Étalez la préparation entre deux feuilles de papier sulfurisé et placez-la au congélateur pendant 30 minutes.

3/ Préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait avec la vanille en poudre.
 

4/ Pendant ce temps, mélangez ensemble l’œuf entier, le jaune et le sucre. Ajoutez la farine.
 

5/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, versez-le sur la préparation précédente. Remettre quelques minutes sur le feu pour faire épaissir. Réservez.

6/ Préparez la pâte à choux. Faites fondre le beurre et le sucre vanillé à la casserole.
 

7/ Ajoutez l'eau et le lait puis portez à ébullition.
 

8/ Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que le pâte se détache complètement des parois de la casserole. La pâte doit être bien séchée.
 
 

9/ Ajoutez les œufs un à un.
 

10/ Remplissez une poche à douille de cette préparation et dressez les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

11/ Sortez le craquelin du congélateur puis découpez des ronds de même taille que vos choux Placez le craquelin sur les choux. Si vous souhaitez recouvrir toute la surface de vos choux de craquelin, vous pouvez doubler les doses et découper des ronds de diamètre supérieur à vos choux.
 
 

12/ Faites cuire 25/30 minutes à 200° sans préchauffer le four.

13/ Laissez tiédir les choux puis entaillez-les dessous à l'aide d'un couteau. Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille et garnir les choux.
 

Bon appétit !!!
 

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