14 Décembre 2018
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 14 minutes
Temps d'attente : 1 heure + 4 heures
Recette pour 8 personnes
Ingrédients :
- pour la génoise :
* 4 œufs
* 150g de sucre
* 100g de farine
* 5 càs de lait
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- pour la mousse à la vanille :
* 1/4 de litre de lait
* 1 œuf + 1 jaune
* 50g de sucre
* 40g de farine
* 1 sachet de sucre vanillé
* 3 feuilles de gélatine
* 20cl de crème fluide entière
* 30g de sucre glace
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- pour la mousse au chocolat :
* 150g de chocolat
* 100g de beurre
* 4 blancs d’œuf
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- pour la meringue :
* 4 blancs d’œuf
* 150g de sucre
Préparation :
1/ Préparez la génoise. Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Ajoutez le sucre, la farine et le lait aux jaunes.
2/ Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente.
3/ Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 14 minutes à 200° sans préchauffer le four.
4/ Préparez la mousse à la vanille. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
5/ Mettez le lait à chauffer avec le sucre vanillé. Une fois que le lait bout, faites-y dissoudre la gélatine.
6/ Dans un bol, mélangez ensemble l’œuf, le jaune et le sucre. Ajoutez-y la farine.
7/ Versez le lait sur cette préparation et remettez quelques minutes sur le feu pour faire épaissir.
8/ Montez la crème fluide entière en chantilly avec le sucre glace. Ajoutez la crème vanillé à la chantilly obtenue et mélangez délicatement.
9/ Coupez la génoise à la taille de votre moule à bûche et placez-la dedans. Versez la mousse à la vanille de façon à remplir le moule gouttière jusqu'à la moitié. Réservez 1 heure au frigo pour faire prendre la mousse.
10/ Préparez la mousse au chocolat. Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat à la casserole.
11/ Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez-y le chocolat fondu.
12/ Versez la mousse au chocolat sur la mousse à la vanille. Placez la bûche 4 heures au frigo.
13/ Retournez la bûche sur un plat de service.
14/ Préparez la meringue. Commencez à battre les blancs en neige. Dès qu'ils commencent à mousser, ajoutez-y le sucre peu à peu tout en continuant à battre.
15/ Mettez la meringue dans une poche à douille et décorez votre bûche.
16/ Passez un coup de chalumeau sur la meringue pour la colorer.
Bon appétit !!!
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