31 Mai 2019
Temps de préparation : 30 minutes
Temps d'attente : 2 heures
Recette pour 8 personnes
Ingrédients :
- pour la crème pâtissière :
* 1/2 litre de lait
* 1 œuf + 2 jaunes
* 75g de sucre
* 60g de farine
* vanille en poudre
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- pour la chantilly :
* 30cl de crème fluide entière
* 50g de sucre glace
* 1 càs de mascarpone
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- pour la garniture :
* 12 madeleines
* 500g de fraises
* 1 sachet de sucre vanillé
* quelques feuilles de basilic
Préparation :
1/ Préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait avec une pointe de couteau de vanille en poudre.
2/ Dans un bol, battez l’œuf entier, les jaunes et le sucre. Ajoutez la farine. Mélangez bien.
3/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, versez le sur la préparation précédente.
4/ Remettez quelques minutes sur le feu pour faire épaissir. Laissez refroidir (au moins 2 heures).
5/ Préparez la chantilly. Battez au fouet électrique la crème fluide entière, le sucre glace et la mascarpone jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme. Réservez au frais.
6/ Équeutez et lavez les fraises. Coupez les en lamelles assez fines.
7/ Émiettez 10 madeleines (réservez en deux pour la déco). Disposez les miettes de madeleines dans le fond de votre plat de service.
8/ Disposez les lamelles de fraises droites, tout autour du plat de service.
9/ Étalez une couche de crème pâtissière dans le fond du plat.
10/ Coupez les fraises restante en morceaux et ajoutez-y un sachet de sucre vanillé. Ajoutez quelques morceaux de fraises dans le plat, sur la chantilly.
11/ Puis étalez une couche de chantilly.
12/ Émiettez un peu de madeleines par dessus.
13/ Étalez une nouvelle couche de crème pâtissière.
14/ Mettez la chantilly restante dans une poche à douille et dressez la sur la crème.
15/ Émiettez les deux madeleines restantes par dessus et disposez quelques fraises et quelques feuilles de basilic.
Bon appétit !!!
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