750 grammes
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Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Bûche aux 3 chocolats

bûche 3 chocolats

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Mes recettes sur la tablette QOOQ heart

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Temps de préparation : 1 heure

Temps d'attente : 8 heures

Recette pour 8/10 personnes

 

 

Ingrédients :

- pour l'enrobage :

* 150g de chocolat au lait

* paillettes alimentaires (facultatif)

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- pour la mousse au chocolat blanc :

* 100g de chocolat blanc

* 4cl de lait

* 2 feuilles de gélatine

* 20cl de crème fluide entière

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- pour la mousse au chocolat au lait :

* 100g de chocolat au lait

* 4cl de lait

* 2 feuilles de gélatine

* 20cl de crème fluide entière

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- pour la mousse au chocolat noir :

* 100g de chocolat noir

* 3 blancs d’œuf

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- pour la croquant :

* 80g de spéculoos

* 120g de chocolat praliné

 

 

Préparation :

1/ Préparez l'enrobage. Faites fondre le chocolat au lait au micro onde en le remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. 

 

 

2/ Étalez le chocolat sur la toile décors à l'aide d'une spatule plate.

 

 

3/ Placez la toile dans le moule à bûche et réservez 1 heure au frigo pour faire prendre le chocolat.

 

 

4/ Préparez la mousse au chocolat blanc. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

 

 

5/ Faites fondre le chocolat blanc et le lait à la casserole.

 

 

6/ Une fois le chocolat bien fondu, faites y dissoudre la gélatine.

 

 

7/ Battez au fouet électrique la crème fluide entière.

 

 

8/ Incorporez le mélange chocolat/lait/gélatine à la chantilly obtenue.

 

 

9/ Versez la mousse dans le moule à bûche et laissez prendre 1 heure au frigo.

 

 

10/ Préparez la mousse au chocolat au lait. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

 

 

11/ Faites fondre ensemble le lait et le chocolat au lait.

 

 

12/ Une fois le chocolat bien lisse, faites y dissoudre la gélatine.

 

 

13/ Battez au fouet électrique la crème fluide entière.

 

 

14/ Incorporez le mélange chocolat/lait/gélatine à la chantilly obtenue.

 

 

15/ Versez cette préparation dans le moule à bûche. Réservez 1 heure au frigo.

 

 

16/ Préparez la mousse au chocolat noir. Faites fondre le chocolat au micro onde en le remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.

 

 

17/ Montez les blancs en neige au fouet électrique.

 

 

18/ Incorporez le chocolat fondu aux blancs et mélangez en soulevant bien la préparation.

 

 

19/ Versez la mousse au chocolat noir dans le moule à bûche. Réservez 3 heure au frigo.

 

 

20/ Préparez le croquant. Faites fondre le chocolat praliné au micro onde en le remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.

 

 

21/ Mixez grossièrement les spéculoos.

 

 

22/ Ajoutez les biscuits mixés au praliné fondu et mélangez bien.

 

 

23/ Dessinez un rectangle de la dimension de la base de votre moule à bûche sur une feuille de papier sulfurisé.

 

 

24/ Retournez la feuille de papier sulfurisé et étalez le croquant dessus. Laissez prendre 1 heure au frigo.

 

 

25/ Déposez  le croquant aux spéculoos sur la mousse au chocolat noir et retournez la bûche sur un plat de service.

 

 

26/ Appliquez quelques paillettes alimentaires à l'aide d'une pinceau ou décorez selon vos envies.

Bon appétit !!!

 

 

 

 

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Vous pouvez notamment choisir le nombre de personnes pour lequel vous souhaitez faire cette recette. Et c'est la tablette qui recalcule automatiquement la liste des ingrédients. Personnellement je suis vraiment fan de cette particularité. C'est très pratique et ça nous fait gagner beaucoup de temps. J'adoreeeeee !!!

 

 

 

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Tous les détails sont pris en compte, y comprit le calcul des calories par personne. Et ça, c'est plus que génial pour se faire plaisir tout en surveillant de près nos apports journaliers !!!

 

 

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Commenter cet article

myriam pourcelot 18/12/2019 11:46

bonjour la gelatine combien de grammes

Stéph 18/12/2019 18:33

bonjour, chaque feuille fait 2g

Marchand 17/12/2019 10:42

Bonjour est ce que on peut enchainer la préparation des différents mousses et les mettre des qu'elle sont fini en les mettant au frigo entre chaque préparation ou alors faut les préparer au bout de heure que la précédente est prit?

Stéph 18/12/2019 18:35

bonjour, non il faut laisser prendre une petite heure frigo entre chaque couche de mousse pour qu'elles aient bien le temps de prendre :)

Garcia-Madrid Antonia 14/12/2019 22:28

Peut-on congeler cette bûche?
Merci pour ces excellentes recettes

Stéph 15/12/2019 13:31

Bonjour, oui bien sûr elle se congèle très bien. Il suffit ensuite de la sortir la veille et de la mettre au frigo

Garcia-Madrid Antonia 14/12/2019 22:26

Bonsoir Steph,
Peut-on éventuellement congeler cette bûche ??
Merci pour ces excellentes recettes qui sont faciles à faire et surtout très bonnes
Bonne soirée et bonnes fêtes de fin d’année

Stéph 15/12/2019 13:32

bonjour, Oui sans problème elle se congèle très bien :).
Je vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d'année également

damiens carole 13/12/2019 07:46

Bonjour j aimerais faire cette buche pour le réveillon de noel combien de temps a l avance je peux la faire ? svp merci

Stéph 13/12/2019 11:27

Bonjour, vous pouvez la préparer la veille sans soucis :)