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Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Minis éclairs au saumon fumé

éclairs saumon apéritif

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Recette pour 50 minis éclairs environ

 

 

Ingrédients :

- pour la pâte à choux :

* 120g de beurre

* 12cl de lait

* 12cl d'eau

* 150g de farine

* 4 œufs

* 1 pincée de sel

--------------------------

- pour la garniture :

* 6 tranches de saumon fumé

* 200g de saint morêt

---------------------------

- pour la déco :

* 3 tranches de saumon fumé

* du persil frais

 

 

Préparation :

1/ Préparez la pâte à choux. Faites fondre le beurre à la casserole.

 

 

2/ Une fois bien fondu, ajoutez le lait et l'eau. Portez à ébullition.

 

 

3/ Ajoutez la farine.

 

 

4/ Laissez sur feu doux et mélangez avec une spatule en bis jusqu'à ce que la pâte se détache bien des parois.

 

 

5/ Ajoutez les œufs un à un.

 

 

6/ Mettez la pâte à choux dans une poche à douille avec embout rond.

 

 

7/ Dressez les minis éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

 

8/ Faites cuire 25 minutes à 200° sans préchauffer le four.

9/ Préparez la garniture. Mixez ensemble le saumon fumé et le saint morêt.

 

 

10/ Mettez cette préparation dans une poche à douille avec embout cannelé.

 

 

11/ Ouvrez les éclairs en coupant la partie supérieure de chacun.

 

 

12/ Dressez la crème au saumon sur les éclairs.

 

 

13/ Refermez les éclairs et disposez une petite lamelle de saumon fumé pour la déco. Placez ensuite une feuille de persil sur chacun.

 

 

Bon appétit !!!

 

 

 

 

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Marie-Therese 16/12/2020 11:46

Bonjour, peux-t-on preparer la mousse la veille ? Merci !

Stéph 21/12/2020 08:20

avec plaisir :)

Marie-Therese 19/12/2020 16:52

Merci !

Stéph 17/12/2020 07:36

Bonjour, Oui vous pouvez bien sûr :)