Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Inspirée de la recette de Une petite faim

Temps de préparation : 35 minutes

Temps d'attente : 2 heures

Temps de cuisson : 30 minutes

Recette pour 6/8 personnes

Ingrédients :

- pour la crème d'amande :

* 100g de beurre

* 100g de sucre

* 100g de poudre d'amande

* 2càs de rhum

* 3 jaunes d’œuf

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- pour la crème pâtissière :

* 1/4 de litre de lait

* 50g de sucre

* 40g de farine

* 1 œuf entier + 1 jaune

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- pour la galette :

* 1 pâte feuilletée

* 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

1/ Préparez la crème d'amande. Battez au fouet le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2/ Ajoutez la poudre d'amande, le rhum les jaunes d’œuf. Réservez.

3/ Préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait à la casserole.

4/ Pendant ce temps, mélangez ensemble l’œuf entier, le jaune, le sucre et la farine dans un bol.

5/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, versez le sur la préparation précédente. Mélangez.

6/ Remettez la crème à chauffer quelques minutes pour faire épaissir.

7/ Ajoutez la crème d'amande à la crème pâtissière et mélangez bien. Filmer le bol et réservez au moins 2 heures au frigo pour faire durcir la préparation.

8/ Déroulez la pâte feuilletée et versez la frangipane au centre.

9/ Placez la fève et rabattez un côté de la pâte sur la garniture en soulevant l'autre côté légèrement pour que la frangipane reste bien au centre.

10/ Rabattez le deuxième côté de la pâte en serrant le plus possible.

11/ Soudez les bords.

12/ Retournez la galette et badigeonnez la de jaune d’œuf.

13/ A l'aide d'une pointe de couteau, réalisée des motifs sur la pâte.

14/ Faites cuire 30 minutes à 180° sans préchauffer le four.

Bon appétit !!!