Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Recette pour 50 minis éclairs environ

Ingrédients :

- pour la pâte à choux :

* 120g de beurre

* 12cl de lait

* 12cl d'eau

* 150g de farine

* 4 œufs

* 1 pincée de sel

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- pour la garniture :

* 6 tranches de saumon fumé

* 200g de saint morêt

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- pour la déco :

* 3 tranches de saumon fumé

* du persil frais

Préparation :

1/ Préparez la pâte à choux. Faites fondre le beurre à la casserole.

2/ Une fois bien fondu, ajoutez le lait et l'eau. Portez à ébullition.

3/ Ajoutez la farine.

4/ Laissez sur feu doux et mélangez avec une spatule en bis jusqu'à ce que la pâte se détache bien des parois.

5/ Ajoutez les œufs un à un.

6/ Mettez la pâte à choux dans une poche à douille avec embout rond.

7/ Dressez les minis éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

8/ Faites cuire 25 minutes à 200° sans préchauffer le four.

9/ Préparez la garniture. Mixez ensemble le saumon fumé et le saint morêt.

10/ Mettez cette préparation dans une poche à douille avec embout cannelé.

11/ Ouvrez les éclairs en coupant la partie supérieure de chacun.

12/ Dressez la crème au saumon sur les éclairs.

13/ Refermez les éclairs et disposez une petite lamelle de saumon fumé pour la déco. Placez ensuite une feuille de persil sur chacun.

Bon appétit !!!