Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Temps de préparation : 45 minutes

Temps d'attente : 2 heures + 4 heures

Recette pour 8 personnes

Ingrédients :

- pour la gelée de framboises :

* 150g de framboises

* 8cl d'eau

* 3 feuilles de gélatine

* 40g de sucre

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- pour la mousse à la framboise :

* 200g de framboises

* 40cl de crème fluide entière

* 4 feuilles de gélatine

* 60g de sucre

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- pour le croquant :

* 150g de chocolat blanc

* 2 càs de lait

* 3 spéculoos

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- pour la déco :

* 20cl de crème fluide entière

* 120g de mascarpone

* 60g de sucre glace

Préparation :

1/ Préparez la gelée de framboises. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

2/ Mixez les framboises. Faites-les chauffer avec l'eau et le sucre. Une fois la préparation bien chaude, faites- dissoudre la gélatine.

3/ Beurrez un moule à cake et tapissez-le de papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage). Versez la gelée de framboises dedans et réservez 2 heures au frigo pour faire prendre.

4/ Préparez la mousse à la framboise. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

5/ Mixez les framboises. Faites-les chauffer à la casserole avec le sucre. Une fois la préparation bien chaude, faites-y dissoudre la gélatine. Laissez tiédir.

6/ Battez la crème fluide entière au fouet électrique avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

7/ Ajoutez-y la purée de framboises et mélangez délicatement.

8/ Versez la mousse sur la gelée de framboises et laissez prendre au moins 3 heures au frigo.

9/ Préparez le croquant. Faites fondre le lait avec le chocolat.

10/ Mixez les spéculoos et ajoutez-les au chocolat fondu. mélangez bien.

11/ Étalez le croquant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé tout en lui donnant la dimension de la base de votre moule à cake. Laissez prendre 1 heure au frigo.

12/ Décollez le croquant du papier sulfurisé et placez-le sur la mousse à la framboise. Retournez la bûche sur un plat de service.

13/ Préparez la chantilly pour la déco. Battez au fouet électrique la crème fluide entière, la mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

14/ Mettez la chantilly dans une poche à douille et décorez la bûche.

Bon appétit !!!