Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Ingrédients :

- pour la brioche :
* 300g de farine
* 50g de sucre 
* 1 càc de sel
* 60g de beurre
* 10cl de lait
* 1 œuf
* 1 sachet de levure de boulanger

- pour la crème spéculoos :
* 1/4 de litre de lait
* 50g de sucre
* 40g de farine
* 1 œuf + 1 jaune
* 8 spéculoos
* 50g de pépites de chocolat

- pour la dorure :
* 1 jaune d’œuf
* 1 càs de sucre
* 1 càs de lait

Préparation :

1/ Préparer la brioche. Faire tiédir le lait et y faire dissoudre la levure.

2/ Mélanger ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre mou, l’oeuf et le mélange lait/levure. Travailler la pâte jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.

3/ Couvrir le bol et laisser la pâte lever 2 heures dans le four éteint.

4/ Préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait à la casserole. Pendant ce temps, mélanger ensemble l’oeuf entier, le jaune et le sucre. Ajouter la farine.

5/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, le verser sur la préparation précédente. Remettre quelques minutes sur le feu pour faire épaissir.

6/ Mixer les spéculoos et les ajouter à la crème.

7/ Former une boule avec la pâte et l’étaler sur un plan de travail fariné.

8/ A l’aide d’un emporte pièce, découper des ronds d’environ 8cm de diamètre. Recouper chaque rond en deux.

9/ Étaler un peu de crème aux spéculoos sur chaque morceau de pâte et parsemer quelques pépites de chocolat.

10/ Prendre 2 demis cercles dans la main, les coller ensemble en les décalant légèrement et les rouler.

11/ Recommencer l’opération avec tous les ronds de pâte garnis.

12/ Placer les briochettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en leur donnant la forme d’une couronne. Placer un cercle pâtissier autour, et un bol rond au centre pour que la couronne ne se déforme pas à la cuisson.

13/ Laisser la brioche lever 1 heure dans le four éteint.

14/ Préparer la dorure. mélanger le jaune d’oeuf, le lait et le sucre ensemble.

15/ Badigeonner la couronne de cette préparation et cuire 18 minutes à 170° sans préchauffer le four.

Bon appétit !!!