Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Temps de préparation : 45 minutes

Temps d'attente : 8 heures

Recette pour un moule à bûche de 28cm/8cm

Ingrédients :

- pour la mousse à la poire :

* 230g de confiture de poire (avec morceaux)

* 3 feuilles de gélatine (6g)

* 40 cl de crème fluide entière

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- pour le croustillant au praliné :

* 100g de chocolat praliné

* 40g de crêpes dentelles (gavottes)

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- pour la ganache au chocolat :

* 170g de chocolat au lait pâtissier

* 130g de crème liquide

Préparation :

1/ Préparez la mousse  la poire. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant quelques minutes.

2/ Faites chauffer la confiture de poire à la casserole. Une fois que la confiture bout, ajoutez y la gélatine et faites la dissoudre en mélangeant.

3/ Battez la crème fluide entière jusqu'à obtenir une chantilly.

4/ Ajoutez y la confiture de poire et mélangez en soulevant bien la préparation.

5/ Versez la mousse dans le moule à bûche et laissez prendre 8 heures au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser un tapis pour le moule à bûche pour faciliter le démoulage.

6/ Préparez le croustillant. Faites fondre le chocolat praliné au micro onde ou au bain marie. Ajoutez y les crêpes dentelles émiettées. Mélangez bien.

7/ Etalez la préparation sur une feuille de papier sulfurisé. Vous pouvez tracer un rectangle avant de la taille de votre moule à bûche. Réservez au réfrigérateur.

8/ Placez le croustillant sur la mousse à la poire et retournez la bûche sur un plat de service. Démoulez la délicatement. Réservez.

9/ Préparez la ganache. Portez la crème liquide à ébullition. Versez la sur la chocolat au lait coupé en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laissez tiédir quelques minutes.

10/ Placez la bûche sur une grille et versez la ganache dessus en laissant couler le surplus. Réservez 1 heure au réfrigérateur.

11/ Décorez la bûche selon vos envies.

Bon appétit !!!