750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Bûche à la poire et au chocolat

bûche poire chocolat

 

Temps de préparation : 45 minutes

Temps d'attente : 8 heures

Recette pour un moule à bûche de 28cm/8cm

 

 

Ingrédients :

- pour la mousse à la poire :

* 230g de confiture de poire (avec morceaux)

* 3 feuilles de gélatine (6g)

* 40 cl de crème fluide entière

----------------------

- pour le croustillant au praliné :

* 100g de chocolat praliné

* 40g de crêpes dentelles (gavottes)

-----------------------

- pour la ganache au chocolat :

* 170g de chocolat au lait pâtissier

* 130g de crème liquide

 

 

Préparation :

1/ Préparez la mousse  la poire. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant quelques minutes.

 

 

2/ Faites chauffer la confiture de poire à la casserole. Une fois que la confiture bout, ajoutez y la gélatine et faites la dissoudre en mélangeant.

 

 

3/ Battez la crème fluide entière jusqu'à obtenir une chantilly.

4/ Ajoutez y la confiture de poire et mélangez en soulevant bien la préparation.

 

 

5/ Versez la mousse dans le moule à bûche et laissez prendre 8 heures au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser un tapis pour le moule à bûche pour faciliter le démoulage.

 

 

6/ Préparez le croustillant. Faites fondre le chocolat praliné au micro onde ou au bain marie. Ajoutez y les crêpes dentelles émiettées. Mélangez bien.

 

 

7/ Etalez la préparation sur une feuille de papier sulfurisé. Vous pouvez tracer un rectangle avant de la taille de votre moule à bûche. Réservez au réfrigérateur.

 

 

8/ Placez le croustillant sur la mousse à la poire et retournez la bûche sur un plat de service. Démoulez la délicatement. Réservez.

 

 

9/ Préparez la ganache. Portez la crème liquide à ébullition. Versez la sur la chocolat au lait coupé en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laissez tiédir quelques minutes.

 

 

10/ Placez la bûche sur une grille et versez la ganache dessus en laissant couler le surplus. Réservez 1 heure au réfrigérateur.

 

 

11/ Décorez la bûche selon vos envies.

Bon appétit !!!

 

 

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

S
Super tentant. Je ne sais pas si je pourrais attendre 8 h pour la déguster ...
Répondre
S
Merci :)