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Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Bûche au chocolat blanc

bûche rayée au chocolat

 

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 14 minutes

Temps d'attente : 8 heures

Recette pour un moule à bûche de 28cm/8cm

 

 

Ingrédients :

- pour les 3 génoises :

* 4 oeufs

* 100g de sucre

* 100g de farine

* 8 cl de lait

* 15g de chocolat nesquik en poudre

* 15g de cacao en poudre non sucré

--------------------

- pour la mousse au chocolat blanc :

* 200g de chocolat blanc pâtissier

* 5 cl de lait

* 3 feuilles de gélatine (6g)

* 40 cl de crème fluide entière

--------------------

- pour le croustillant praliné :

* 100g de chocolat praliné

* 40g de crêpes dentelles

 

 

Préparation :

1/ Préparez les génoises. Séparez les blancs des jaunes d'œuf. Ajoutez le sucre, la farine et le lait aux jaunes.

 

 

2/ Montez les blancs en neige et incorporez les en deux fois à la préparation précédente.

 

 

3/ Divisez la pâte en trois parties égales. Ajoutez le cacao en poudre dans un bol et le chocolat nesquik dans un autre. Mélangez bien. Réservez le troisième bol de pâte nature.

 

 

4/ Mettez chaque génoise dans une poche à douille sans embout.

 

 

5/ Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dressez de bandes de génoise dessus en les espaçant légèrement car la pâte va s'étaler, c'est normal.

 

 

6/ Faites cuire la génoise 14 minutes à 180° sans préchauffer le four.

7/ Retournez la génoise sur une feuille de papier sulfurisé et découpez la de façon à lui donner les dimensions de l'intérieur de votre moule à bûche. Placez la génoise dans le moule et réservez.

 

 

8/ Préparez la mousse au chocolat blanc. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

9/ Faites chauffer le lait et le chocolat blanc à la casserole sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Faites y dissoudre la gélatine.

 

 

10/ Montez la crème fluide entière au fouet de façon à obtenir une chantilly.

11/ Ajoutez le chocolat fondu et mélangez en soulevant bien la préparation.

 

 

12/ Versez la mousse au chocolat blanc sur la génoise et réservez au moins 8 heures au réfrigérateur.

 

 

13/ Préparez le croustillant au praliné. Faites fondre le chocolat praliné 2 minutes au micro onde. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Ajoutez y les crêpes dentelles émiettées. Mélangez bien.

 

 

14/ Etalez le croustillant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mesurez bien la base de votre moule à bûche avant cette opération. Réservez au réfrigérateur.

 

 

15/ Placez le croustillant sur la mousse au chocolat blanc.

 

 

16/ Retournez la bûche sur un plat de service.

 

 

17/ Décorez la selon vos envies.

Bon appétit !!!

 

 

 

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T
une très belle bûche<br /> bravo et bonne soirée
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S
merci :). Bonne journée
S
Bonjour Stéphanie, pour obtenir un croustillant bien craquant est ce qu'il faut attendre que le chocolat fondu refroidisse ou peut on incorporer les crêpes dentelles à la sortie du micro onde ? Et un GRAND MERCI pour toutes vos recettes. Vous êtes une source d'inspiration quotidienne ;)
Répondre
S
Bonjour Sandrine,<br /> Tu peux incorporer tes crêpes dentelles dès le chocolat fondu même si il est encore chaud. En durcissant au frigo, ta bse sera quand même hyper croustillante ;). N'hésites pas à revenir vers moi si besoin !!