20 Février 2018
Temps de préparation : 20 minutes
Temps d'attente : 4 heures
Temps de cuisson : 3 minutes
Recette pour environ 16 croquettes
Ingrédients :
* 600g de pommes de terre
* 1 jaune d’œuf
* 2 càs de crème fraîche
* 1 œuf entier
* 1 paquet de tuiles apéritives
* sel, poivre
* huile pour la cuisson
Préparation :
1/ Faire cuire les pommes de terre à l'eau une vingtaine de minutes. Les égoutter.
2/ Mettre dans un bol avec le jaune d’œuf, la crème fraîche, le sel, le poivre et un peu de persil. Écraser en purée. Réserver 4h au frigo.
3/ Mettre la préparation dans une poche à douille sans embout et réaliser des boudins de purée. Couper les boudins en leur donnant la taille que vous souhaitez.
4/ Mixer les tuiles. Rouler les croquettes dans l’œuf entier battu puis dans les tuiles mixées.
5/ Cuire 3 minutes à friteuse puis égoutter sur du papier absorbant.
Bon appétit !!!
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