1/ A l’aide d’un emporte pièce, découper des ronds dans la pâte (de diamètre légèrement supérieur aux empreintes à muffins). Placer les ronds de pâte dans les empreintes.
2/ Dans un bol, battre les oeufs entiers et la crème fraîche. Saler, poivrer et ajouter le jus de citron.
3/ Répartir la préparation sur les fonds de pâte.
4/ Mixer les bâtonnets de surimi et en mettre une bonne pincée sur chaque mini quiche.
5/ Cuire 20 minutes à 200° sans préchauffer le four.
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