Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Temps de préparation : 30 minutes
Temps d'attente : 2 heures + 1 heure
Temps de cuisson : 20 minutes
Recette pour un moule de 26cm

Ingrédients :

- pour la pâte à brioche :
* 300g de farine
* 50g de sucre
* 1 pincée de sel
* 60g de beurre
* 10cl de lait
* 1 sachet de levure de boulanger
* 1 œuf

- pour la garniture :
* 1/4 de litre de lait
* 50g de sucre
* 40g de farine
* 1 œuf + 1 jaune
* 1 sachet de sucre vanillé
* 150g de framboises

- pour la dorure :
* 1 jaune d’œuf
* 1 càs de sucre
* 1 càs de lait

Préparation :

1/ Faire tiédir le lait et y faire dissoudre la levure. Mélanger ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajouter l’œuf, le beurre mou et le mélange lait/levure.

2/ Travailler la pâte jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé. Couvrir le bol et laisser la pâte lever pendant 2 heures à température ambiante.

3/ Préparer la crème. Mettre le lait et le sucre vanillé dans une casserole. Faire chauffer. Mélanger ensemble l’œuf entier, le jaune et le sucre. Ajouter la farine.

4/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, le verser sur la préparation précédente. Remettre sur le feu quelques minutes pour faire épaissir. Laisser tiédir.

5/ Beurrer un moule de 26cm et tapisser le fond de papier sulfurisé.

6/ Reprendre la pâte à brioche, la fariner légèrement et former une boule. L'étaler sur un plan de travail fariné. 

7/ Découper des ronds dans la pâte à l'aide d'un emporte pièce. Déposer une noisette de crème et une framboise sur chaque rond de pâte. Plier en deux et placer dans le moule, côté framboise vers le dessus. Remplir le moule de cette façon, en partant de l'extérieur vers l'intérieur.

8/ Laisser la pâte lever 1 heure de plus à température ambiante.

9/ Préparer la dorure. Mélanger ensemble le jaune d’œuf, le lait et le sucre. Badigeonner la tarte.

10/ Cuire 20 minutes à 170° sans préchauffer le four.

Bon appétit !!!