Temps de préparation : 30 minutes
Temps d’attente : 2 heures + 1 heure
Temps de cuisson : 15 minutes
Recette pour 6/8 personnes
* 1 sachet de levure de boulanger
- pour la crème pâtissière :
* 1 sachet de sucre vanillé
* 50g de pépites de chocolat
1/ Préparer la pâte à brioche. Faire tiédir le lait et y faire dissoudre la levure.
2/ Mélanger ensemble la farine, le sucre et le sel. Y ajouter l’oeuf entier, le beurre mou et le mélange lait/levure. Travailler la pâte jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.
3/ Couvrir le bol et laisser la pâte lever dans le four éteint pendant 2 heures.
4/ Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. Mélanger ensemble l’oeuf, le jaune et le sucre. Y ajouter la farine. Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, le verser sur la préparation précédente. Remettre sur le feu quelques minutes pour faire épaissir.
5/ Étaler la pâte à brioche sur un plan de travail fariné et la couper en 3 bandes. Étaler un peu de crème pâtissière sur chaque bande puis parsemer des pépites de chocolat. Refermer les bandes de pâte de façon à former trois boudins.
6/ Souder les 3 boudins entres eux à une extrémité, puis les tresser (voir photos).
7/ Placer la brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en lui donnant une forme de croissant et laisser lever 1 heure de plus dans le four éteint.
8/ Préparer la dorure. Mélanger ensemble le jaune d’oeuf, le sucre et le lait. Badigeonner la brioche avec cette préparation et cuire 15 minutes à 160° (four chaud). Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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