1/ Éplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux.
2/ Les mettre dans un bol avec 3 càs d'huile d'olive, l'oignon émincé, l'ail haché, un peu de fleur de sel et de poivre en grain. Ajouter le fond de veau. Bien mélanger.
3/ Mettre le poulet dans un plat et disposer les pommes de terre tout autour. Verser l'eau.
4/ Dans un bol, mélanger les 2 cl d'huile d'olive avec un peu de fleur de sel et de poivre en grain.
5/ Badigeonner le poulet de cette préparation.
6/ Cuire 1 heure à 200° sans préchauffer le four et en arrosant le poulet et les pommes de terre régulièrement.
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