1/ Beurrer un moule à tarte, recouvrir le fond de papier sulfurisé et placer la pâte feuilletée. Couper les bords.
2/ Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
3/ Battre les œufs entiers. Ajouter la crème fraîche et le saint morêt. Bien mélanger. Saler, poivrer, ajouter la ciboulette.
4/ Couper le jambon de pays en petits morceaux. Le placer sur la pâte. Verser la pâte à quiche par dessus. Vous pouvez ajouter dessus quelques morceaux de jambon de pays.
5/ Cuire environ 20 minutes à 200° sans préchauffer.
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