2/ Découper des bandes d'environ 1,5cm dans la pâte. Enrouler les bandes de pâte autour des tubes beurrés en les faisant se chevaucher légèrement. Attention, laisser au moins 2mm d'espace entre le bout du tube et la pâte pour faciliter le démoulage.
3/ Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4/ Badigeonner les tubes avec le jaune d’œuf et cuire environ 20 minutes à 200° sans préchauffer le four. Laisser complètement refroidir avant de démouler. Pour démouler, il suffit de tourner délicatement le tube en inox et de tirer. Ça vient tout seul.
5/ Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Mélanger. Ajouter le lait et battre au fouet jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Laisser épaissir quelques minutes sur feu doux. Ajouter les dés de jambon. Et enfin un peu de gruyère râpé.
6/ A l'aide d'une poche à douille à gros embout, garnir les tubes de pâte feuilletée avec la béchamel.
7/ Tremper chaque extrémité des roulés dans du gruyère râpé. Passer au four environ 15 minutes à 180°.
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