1/ Découper 4 coins de la pâte. Découper des lamelles d'environ 2cm sur toute la longueur de la pâte (de chaque côté) en gardant une bande pleine et large au centre.
2/ Tartiner la bande du centre de crème fraîche. Disposer le jambon coupé en fines lamelles. Mettre dessus quelques morceaux de raclette, les pommes de terre cuites et coupées en rondelles, et enfin recouvrir de fromage à raclette.
3/ Replier chaque bord de la pâte sur le fromage. Puis tresser en repliant les fines lamelles les unes après les autres (gauche, droite, gauche, droite...).
4/ Badigeonner de jaune d’œuf et cuire environ 20 minutes à 200°.
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