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Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Merveilleux au chocolat

Merveilleux au chocolat

 

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 2 heures
Temps d'attente : 2 heures
Recette pour 8 personnes
 

 

Ingrédients :
 
- pour la meringue :
* 6 blancs d’œuf
* 225g de sucre
 
- pour la mousse au chocolat :
* 100g de chocolat noir
* 4 blancs d’œuf
 
- pour la chantilly :
* 30cl de crème fluide entière
* 40g de mascarpone
* 40g de sucre glace
 
- pour la déco :
* 8 carrés de chocolat (noir ou au lait)
* des vermicelles en chocolat
 

 

Préparation :
 
1/ Préparez la meringue. Commencez à battre les blancs en neige. Lorsqu'ils moussent, ajoutez le sucre.
 
 
2/ Continuez à battre quelques minutes jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme.
 
 
3/ Mettez la meringue dans une poche à douille avec embout rond, et réalisez deux cercles de diamètre 20cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
 
 
4/ Faites cuire 2 heures à 110°. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir dans le four éteint et entrouvert.
 
 
5/ Préparez la mousse au chocolat. Faites fondre le chocolat au micro-onde en le remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
 
6/ Pendant ce temps, montez les blancs en neige.
 
 
7/ Ajoutez le chocolat fondu aux blancs en soulevant bien la préparation de dessous vers le haut.
 

 

 
8/ Préparez la chantilly. Battez au fouet électrique la crème fluide entière, la mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
 

 

9/ Montez le gâteau. Placez un disque de meringue sur un plat de service. Étalez une couche de mousse au chocolat et une couche de chantilly par-dessus.
 

 

10/ Placez le deuxième disque de meringue dessus et recommencez l'opération (mousse au chocolat et chantilly).
 

 

11/ Nappez les contours du gâteau de la même façon puis lissez grossièrement toute la surface du gâteau.
 
 
12/ Pour la déco, râpez les carrés de chocolat dessus et parsemez les vermicelles en chocolat tout autour.
 

 

13/ Réservez au moins 2 heures au frigo avant de déguster.
 
Bon appétit !!!
 
Merveilleux au chocolat

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Annabelle 03/07/2019 22:57

Bonjour est il possible de faire le gâteau a l'avance et le congelé ? Merci

Stéph 04/07/2019 08:06

Bonjour,
Je n'ai jamais tenté de congeler la meringue. J'ai peur qu'elle prenne l'eau en faisant un passage au congélateur

Minela 15/08/2018 19:33

Ou avez vous trouvé le dessin avec écriture inversé? merci

Stéph 15/08/2018 19:51

c'est moi qui l'ai fait. C'est une dessin en chocolat. Vous trouverez le tuto dans la rubrique "déco de gâteau"