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Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Choux au foie gras

choux au foie gras

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Recette pour 30 choux

 

 

Ingrédients :

- pour la pâte à choux :

* 120g de beurre

* 12cl d'eau

* 12cl de lait

* 150g de farine

* 4 œufs

* paillettes alimentaires (facultatif)

- pour la mousse au foie gras :

* 20cl de crème fluide entière

* 150g de foie gras

* de la fleur de sel

 

 

Préparation :

1/ Préparez la pâte à choux. Faites fondre le beurre à la casserole.

2/ Une fois bien fondu, ajoutez-y le lait et l'eau. Portez à ébullition.

3/ Ajoutez la farine hors du feu. Commencez à mélanger puis remettre sur le feu sans cesser de remuer. la pâte doit se détacher complètement des parois de la casserole.

4/ Retirez du feu et ajoutez les œufs un à un.

5/ Mettez la pâte dans une poche à douille et dressez les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6/ Faites cuire 30 minutes à 200° sans préchauffer le four (surveillez la cuisson car elle peut varier selon les fours).

7/ Préparez la mousse au foie gras. Commencez à battre au fouet la crème fluide entière jusqu'à obtenir une chantilly.

8/ Ajoutez y le foie gras coupé en morceaux et un peu de fleur de sel. Continuez à battre au fouet électrique jusqu'à ce que le foie gras soit complètement incorporé.

9/ Mettez la mousse obtenue dans une poche à douille.

10/ Réalisez une incision sous chaque choux puis garnissez-les de mousse au foie gras.

11/ A l'aide d'un pinceau, appliquez un peu de paillettes alimentaires sur les choux.

Bon appétit !!!

 

 

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Delpuech daniele 10/12/2018 11:31

Toutes ces recettes ont l'air delicieuses je ne sais par laquelle commencer pour le repas de Noel

Stéph 10/12/2018 11:39

Merci ma Daniele !!! toujours un petit mot gentil :)

NICOLE 08/12/2018 15:15

peut-on servir la mousse au foie gras en verrines

Stéph 08/12/2018 17:02

oui bien sûr c'est tout à fait possible :)