13 Janvier 2019
Temps de préparation : 30 minutes
Temps d'attente : 2 heures + 1 heure
Temps de cuisson : 16 minutes
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
- pour la brioche :
* 300g de farine
* 1 càc de sel
* 12cl de lait
* 1 sachet de levure boulangère
* 1 oeuf
* 60g de beurre mou
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- pour la garniture :
* 2 càs de crème fraîche épaisse
* 3 tranches de jambon
* 100g de mozzarella
Préparation :
1/ Faites tiédir le lait au micro onde et faites-y dissoudre la levure de boulanger. Attention, le lait ne doit pas être trop chaud pour ne pas "tuer" l'effet levure.
2/ Pendant ce temps, mélangez ensemble la farine et le sel.
3/ Ajoutez l’œuf entier, le beurre mou et le mélange lait/levure.
4/ Travailler la pâte au robot (avec le crochet) jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5/ Couvrir le bol avec un linge propre et laissez la pâte lever 2 heures dans le four éteint.
6/ Formez une boule avec la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné.
7/ Tartinez la pâte de crème fraîche.
8/ Disposez le jambon et parsemez la mozzarella par dessus.
9/ Roulez la pâte sur elle-même jusqu'au bout.
10/ Coupez le boudin obtenu en 7 parts égales.
11/ Disposez chaque part dans un moule à manqué en prenant soin de les espacer légèrement. Laissez la brioche lever 1 heure à température ambiante.
12/ Mélangez ensemble le jaune d’œuf et le lait. Badigeonnez la brioche de cette préparation.
13/ Faites cuire 16 minutes à 170° sans préchauffer le four.
Bon appétit !!!
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