750 grammes
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Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Gâteau chinois

gâteau chinois brioche

 

Temps de préparation : 40 minutes

Attente : 2 heures + 1 heure

Temps de cuisson : 18 minutes

Recette pour un moule de 24cm

 

 

Ingrédients :

- pour la brioche :

* 300g de farine

* 50g de sucre

* 1 càc de sel

* 60g de beurre mou

* 10 cl de lait

* 1 sachet de levure de boulanger (ou 20g de levure fraîche)

* 1 œuf

--------------------

- pour la crème pâtissière :

* 1/4 de litre de lait

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 œuf + 1 jaune

* 50g de sucre

* 40g de farine

* 50g de pépites de chocolat

-------------------

- pour la dorure :

* 1 jaune d’œuf

* 1 càs de lait

* 1 càc de sucre

 

 

Préparation :

1/ Faites tiédir le lait au micro onde et ajoutez y la levure de boulanger. Laissez dissoudre quelques minutes.

 

 

2/ Dans un grand bol, mélangez ensemble la farine, le sucre et le sel.

 

 

3/ Ajoutez l’œuf entier, le beurre mou et le mélange lait/levure. Travaillez la pâte quelques minutes jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé.

 

 

4/ Couvrez le bol avec un linge propre et laissez la pâte lever 2 heures dans le four éteint.

 

 

5/ Préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé.

 

 

6/ Dans un bol, mélangez ensemble l’œuf entier, le jaune, le sucre et la farine.

 

 

7/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, versez le sur la préparation précédente. Mélangez au fouet.

 

 

8/ Remettez la crème à chauffer quelques minutes pour la faire épaissir. Laissez refroidir.

 

 

9/ Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et formez une boule.

10/ Étalez la en un grand rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

 

 

11/ Étalez la crème pâtissière sur la pâte et parsemez les pépites de chocolat par dessus.

 

 

12/ Roulez la pâte sur elle même de façon à formez un boudin.

 

 

13/ Coupez la brioche en 7 parts.

 

 

14/ Déposez chaque part dans un moule beurré, en prenant soin de ne pas trop les serrer.

 

 

15/ Laissez lever 1 heure supplémentaire dans le four éteint.

16/ Préparez la dorure. Mélangez ensemble le jaune d’œuf, le lait et le sucre. Badigeonnez le gâteau chinois de cette préparation et faites cuire 18 minutes à 170° sans préchauffer le four.

 

 

Bon appétit !!!

 

 

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lichtenstajn 11/07/2020 11:03

bonjour . quel type de farine. t45 ou 55. merci

Stéph 15/07/2020 09:58

bonjour, c'est de la T55