22 Décembre 2021
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Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes
Recette pour 8 personnes
Ingrédients :
- pour la génoise :
* 4 oeufs
* 8 cl de lait
* 100g de farine
* sel, poivre
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- pour la garniture :
* 4 tranches de saumon fumé
* 1 avocat
* 1 citron
* du persil haché
* sel, poivre
* 300g de saint môret
* 100g de crème fraîche
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- pour la déco :
* 150gde saint môret
* du paprika
* du persil
* 1 rondelle de citron
Préparation :
1/ Préparez la génoise. Séparez les blancs des jaunes d'œuf. Ajoutez la farine, le lait, le sel et le poivre aux jaunes. Mélangez bien.
2/ Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente.
3/ Versez la pâte sur une plaque (30cm/40cm) recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 14 minutes à 200° sans préchauffer le four.
4/ Dès la sortie du four, posez la génoise sur un linge propre et humide, recouvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé et roulez-la.
5/ Laissez reposer 10 minutes.
6/ Préparez la garniture. Coupez les tranches de saumon et l'avocat en petits morceaux. Mettez-les dans un bol.
7/ Mélangez ensemble le saint môret et la crème fraîche. Mettez-les dans le bol.
8/ Ajoutez le sel, le poivre, le persil et le jus de citron. Mélangez bien.
9/ Déroulez la génoise et étalez cette préparation dessus.
10/ Roulez la génoise sur elle-même en serrant bien. Coupez les deux extrémités pour avoir des bords bien nets.
11/ Pour la déco, étalez les 150g de saint môret sur la génoise en vous aidant d'une spatule plate ou d'une cuillère.
12/ Saupoudrez un peu de paprika, du persil en poudre et déposez 4 quartiers de citron.
Bon appétit !!!
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