1/ Tartiner la pâte de crème fraîche, puis disposer le jambon par dessus
2/ Couper les pommes de terre (déjà cuites) en rondelles et les placer sur le jambon. Saler et poivrer.
3/ Mettre les tranches de mozzarella sur les pommes de terre.
4/ Recouvrir la garniture avec la deuxième pâte feuilletée.
5/ Placer un bol au centre de la tarte, puis couper la pâte en 8 parts, en partant du bol vers l’extérieur.
6/ Prendre une part dans la main, puis placer l’angle de celle-ci sur la part voisine. Recommencer l’opération jusqu’à ce que toutes les parts se chevauchent.
7/ Retirer le bol et parsemer 50g de mozzarella au centre de la tarte.
8/ Badigeonner les contours de jaune d’oeuf.
9/ Cuire 25 minutes à 200° sans préchauffer le four.
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