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Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Bûche framboise nougat

Bûche framboise nougat

Bûche framboise nougat

Temps de préparation : 50 minutes
Temps d'attente : 4 heures + 30 minutes
Recette pour un moule à bûche de 25cm

 

 

Ingrédients :

 

- pour la mousse framboise :
* 200g de framboises
* 30g de sucre
* 20cl de crème fluide entière
* 50g de sucre glace
* 2 feuilles de gélatine

 

- pour la mousse nougat :
* 200g de nougat
* 30cl de crème fluide entière
* 30g de sucre glace
* 2 feuilles de gélatine


- pour la croustillant :
* 100g de chocolat blanc
* 40g de crêpes dentelles

 

- pour la déco :
* 6 carrés de chocolat blanc

 

 

Préparation :

 

1/ Préparer la mousse à la framboise. Mixer les framboises et le sucre. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

2/ Pendant ce temps, faire chauffer la purée de framboises à la casserole. Une fois bien chaude, y faire dissoudre la gélatine. Laisser tiédir.

3/ Battre au fouet électrique la crème fluide et le sucre glace. Y ajouter la purée de framboises. Mélanger délicatement.

4/ Placer un tapis relief en silicone dans le moule à bûche (facultatif) puis verser la mousse à la framboise par dessus. Réserver 2 heures au frigo.

5/ Préparer la mousse au nougat. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, faire chauffer à feu doux le nougat et 10cl de crème liquide. Une fois le mélange bien fondu, y faire dissoudre la gélatine. Laisser tiédir.

6/ Battre au fouet électrique les 20cl de crème restantes et le sucre glace. Ajouter la purée de nougat délicatement. Verser la mousse au nougat sur la mousse à la framboise et réserver 2 heures au frigo.

7/ Préparer le croustillant. Faire fondre le chocolat au micro onde et y ajouter les crêpes dentelles émiettées. Étaler la préparation sur une feuille de papier sulfurisé, en lui donnant la dimension de la base de la bûche. Réserver 30 minutes au frigo pour faire durcir.

8/ Placer le croustillant sur la mousse au nougat et retourner la bûche sur un plat de service. Retirer le tapis en silicone délicatement.

9/ Faire fondre le chocolat blanc. Le placer dans un stylo alimentaire (ou une poche à douille) et décorer la bûche.

 

Bon appétit !!!

 

 

Bûche framboise nougat
Bûche framboise nougat

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