12 Février 2018
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes
Temps d’attente : 4 heures
Recette pour 10 personnes
Ingrédients :
- pour la génoise :
* 4 œufs
* 150g de sucre
* 100g de farine
* 8cl de lait
- pour la mousse vanille :
* 1/4 de litre de lait
* 50g de sucre
* 40g de farine
* 1 œuf + 1 jaune
* 1 sachet de sucre vanillé
* 20cl de crème fluide entière
* 100g de mascarpone
* 30g de sucre glace
* 3 feuilles de gélatine
- pour la déco :
* de la pâte à tartiner
* 270g de mikados
Préparation :
1/ Préparer la génoise. Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Ajouter le sucre, la farine et le lait aux jaunes.
2/ Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
3/ Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et avec un cadre pâtissier autour. Cuire 14 minutes à 200° sans préchauffer le four.
4/ Préparer la mousse à la vanille. Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé.
5/ Pendant ce temps, mélanger ensemble l’oeuf entier, le jaune et le sucre. Ajouter la farine. Une fois que le lait bout, y ajouter la gélatine puis verser sur la préparation aux oeufs.
6/ Remettre sur le feu quelques minutes pour faire épaissir. Laisser tiédir.
7/ Battre au fouet électrique la crème fluide entière, le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Y ajouter la crème délicatement.
8/ Couper la génoise de façon à remplir le moule gouttière. Verser la mousse vanille par dessus puis placer le rectangle de génoise restant sur la mousse. Réserver au moins 4 heures au frigo.
9/ Démouler la bûche sur un plat de service puis la recouvrir de pâte à tartiner. Décorer avec des mikados au chocolat noir, chocolat blanc et chocolat au lait.
Bon appétit !!!
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