16 Février 2018
Temps de préparation : 25 minutes
Temps d'attente : 2 heures + 1 heure
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
- pour la brioche :
* 300g de farine
* 50g de sucre
* 1 càc de sel
* 60g de beurre
* 10cl de lait
* 1 sachet de levure de boulanger
* 1 œuf
* du nutella
- pour la crème pâtissière :
* 1/4 de litre de lait
* 50g de sucre
* 40g de farine
* 1 œuf + 1 jaune
* 1 sachet de sucre vanillé
- pour la dorure :
* 1 jaune d’œuf
* 1 càs de lait
* 1 càs de sucre
Préparation :
1/ Préparer la brioche. Faire tiédir le lait et y faire dissoudre la levure.
2/ Mélanger ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre mou, l’œuf et le mélange lait/levure.
3/ Travailler la pâte jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé. Couvrir le bol et laisser lever pendant 2 heures.
4/ Préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. Pendant ce temps, mélanger ensemble l’œuf, le jaune et le sucre. Ajouter la farine.
5/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, le verser sur la préparation précédente. Remettre quelques minutes sur feu doux pour faire épaissir.
6/ Former une boule avec la pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné. Tartiner la pâte avec du nutella puis étaler la crème pâtissière par dessus.
7/ Rouler la pâte sur elle-même et couper le boudin obtenu en rondelles.
8/ Disposer les rondelles de pâtes à plat, sur une feuille de papier sulfurisé. Placer un cercle pâtissier tout autour sans le serrer, de façon à ce que la brioche ne s'étale pas trop à la cuisson.
9/ Préparer la dorure. mélanger le jaune d’œuf, le sucre et le lait. Badigeonner la brioche de cette préparation et cuire environ 15 minutes à 180° sans préchauffer le four.
Bon appétit !!!
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