1/ Préparer le croustillant praliné. Faire fondre le praliné. Pendant ce temps, émietter les gavottes dans un bol. Une fois le praliné bien lisse, l'ajouter au gavottes. Bien mélanger.
2/ Placer un cercle pâtissier sur un plat de service et mettre le croustillant au centre. L'étaler à l'aide d'une cuillère. Placer au frigo le temps de préparer la mousse.
3/ Préparer la mousse au chocolat noir. Faire fondre le beurre avec le chocolat à la casserole. Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Une fois le chocolat bien lisse, l'ajouter aux blancs. Mélanger délicatement.
4/ Verser la mousse sur le croustillant praliné et réserver 1 heure au frigo.
5/ Préparer la mousse au chocolat au lait. Faire fondre le chocolat et le lait à la casserole. Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Une fois le chocolat bien chaud, y faire dissoudre la gélatine.
6/ Monter les blancs en neige et y incorporer délicatement le chocolat fondu.
7/ Verser la mousse au chocolat au lait sur la mousse au chocolat noir. Réserver 1 heure au frigo.
8/ Préparer la mousse au chocolat blanc. Faire fondre le chocolat blanc et le lait à la casserole. Pendant ce temps faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Une fois le chocolat bien chaud, y faire dissoudre la gélatine.
9/ Monter la crème fluide entière en chantilly et y ajouter le chocolat fondu.Verser la mousse au chocolat blanc sur la mousse au chocolat au lait et réserver 4 heures au frigo.
10/ Pour démouler, passer un couteau lisse tout autour du cercle pour décoller la mousse, puis tirer doucement.
décoration#gâteau#chocolat#spirale Coucou les gourmands, Aujourd'hui je vous montre comment réaliser des spirales en chocolat pour agrémenter vos gâteaux... Pour cela, vous aurez besoin de : *...
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