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Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Mousse aux fruits rouges

#mousse#fruitsrouges#bavarois#génoise

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Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes + 3 minutes
Temps d'attente : 4 heures
Recette pour un cercle 22cm

 

 

Ingrédients :

- pour le gâteau roulé :
* 4 œufs
* 150g de sucre
* 100g de farine
* 5 càs de lait
* confiture au choix
(ici cerise)

- pour la mousse à la fraise :
* 250g de fraises
* 90g de sucre
* 5 feuilles de gélatine
* 40cl de crème fluide entière
* 30g de sucre glace

- pour la déco :
* quelques fruits rouges
* 2 carrés de chocolat blanc

 

 

Préparation :

1/ Préparer le gâteau roulé. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Ajouter le sucre, la farine et le lait aux jaunes. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

2/ Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire environ 12 minutes à 200° sans préchauffer le four.

3/ Dès la sortie du four placer la génoise sur un linge propre et humide et la rouler. Laisser reposer 10 minutes. 

4/ Dérouler et tartiner de confiture. Rouler de nouveau la génoise sur elle-même (sans le linge et le papier cette fois ;) ).

5/ Couper la génoise en rondelles. Placer un cercle pâtissier sur un plat, puistapisser le fond et le tour de tranches de gâteau roulé.

6/ Mixer les fraises avec le sucre. Faire chauffer la purée obtenue dans une casserole. Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Une fois la purée de fraises bien chaude, y faire dissoudre la gélatine. Laisser tiédir.

7/ Monter la crème fluide entière en chantilly avec le sucre glace. Y ajouter la purée de fraises et bien mélanger.

8/ Verser la mousse à la fraise sur le gâteau roulé et réserver 4 heures au frigo.

9/ Pour démouler, retourner le gâteau sur un plat de service et retirer le cercle délicatement. Décorer à votre guise. Ici juste quelques fruits rouges et quelques carrés de chocolat blanc coupés en petits morceaux...

Bon appétit !!!

 

 

#mousse#fruitsrouges#bavarois#génoise

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Laurette 23/07/2020 21:17

Bonsoir. J'aurais voulu savoir si on pouvais faire ce gateau la veille pour etre manger le lendemain svp ? Merci d'avance de votre reponse

Stéph 29/07/2020 07:52

bonjour,
oui bien sûr vous pouvez le préparer la veille :)