Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Recette pour 6/8 personnes

Ingrédients :

- pour la pâte à choux :
* 120g de beurre
* 12cl d'eau
* 12cl de lait
* 150g de farine
* 1 sachet de sucre vanillé
* 4 œufs

- pour la mousseline au praliné :
* 1/4 de litre de lait
* 50g de sucre
* 40g de farine
* 3 jaunes d’œuf
* 50g de beurre
* 100g de chocolat praliné
* 30cl de crème fluide entière
* 100g de mascarpone
* 30g de sucre glace

- pour la déco :
* quelques amandes effilées
* sucre glace

Préparation :

1/ Préparer la pâte à choux. Faire fondre le beurre avec le sucre vanillé. Ajouter l'eau et le lait. Porter à ébullition. 

2/ Ajouter la farine. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Ajouter les œufs un à un.

3/ Mettre la pâte à choux dans une poche à douille sans embout et dresser une couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4/ Parsemer quelques amandes effilées et cuire 30 minutes à 200° sans préchauffer le four.

5/ Préparer la mousseline au praliné. Mettre le lait à chauffer. Pendant ce temps, battre les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter la farine. 

6/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, le verser sur la préparation précédente. Remettre quelques minutes sur le feu pour faire épaissir, puis ajouter le praliné et le beurre mou. Laisser tiédir.

7/ Battre au fouet électrique la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace. Ajouter la crème au praliné. 

8/ Couper la couronne de pâte à choux en deux. Mettre la mousseline dans une poche à douille. Garnir la base de la couronne de crème puis recouvrir avec le dessus de la couronne. Saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !!!