1/ Préparer le sirop. Faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout. Laisser tiédir.
2/ Préparer la mousse à la framboise. Mixer les framboises. Faire chauffer la purée obtenue avec le sucre. Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Une fois la gélatine bien molle, la faire dissoudre dans la purée de framboises.
3/ Monter la crème fluide entière en chantilly avec le sucre glace. Y ajouter la purée de fruits et bien mélanger.
4/ Plonger les biscuits à la cuillère dans le sirop et les placer dans les verrines en appuyant légèrement contre les parois. Verser la mousse à la framboise.
5/ Décorer avec quelques framboises et réserver au moins 2 heures au frigo.
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