Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

25 Mars 2018

Croissants

Temps de préparation : 40 minutes

Temps d'attente : 2 heures

Temps de cuisson : 18 minutes

Recette pour 15 croissants
 

Ingrédients :

- pour les croissants :

* 1k de farine

* 150g de sucre

* 2 càc de sel

* 2 sachets de levure de boulanger

* 50cl de lait

* 500g de beurre

- pour la dorure :

* 1 jaune d’œuf

* 1 càc de sucre

* 1 càs de lait
 

Préparation :

1/ Faire tiédir 10cl de lait (prit sur les 50cl) et y faire dissoudre la levure de boulanger.
 

2/ Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
 

3/ Ajouter les 40cl de lait froid restant et le mélange lait/levure.
 

4/ Travailler la pâte au robot (avec le crochet) pendant 5 minutes à petite vitesse, puis pendant 7 minutes à grande vitesse.
 

5/ Pendant ce temps, étaler le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé.
 

6/ Former une boule avec la pâte puis l'étaler sur un plan de travail fariné. Disposer le beurre au centre de la pâte.
 

7/ Rabattre les deux côté de la pâte au centre, de façon à ce que les deux bouts se touchent.
 

8/ Replier la pâte en deux.
 
 

9/ Étaler de nouveau en un grand rectangle de pâte, puis recommencer le pliage une seconde fois, puis une troisième fois.
 

 
10/ Étaler la pâte de façon à former un grand rectangle, puis découper des triangles.
 
11/ Réaliser une petite entaille au bout de chaque triangle
 
puis rouler les bouts en les étirant.
 
12/ Rouler la pâte jusqu'au bout.
 
13/ Placer les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 2 heures à température ambiante.
 
14/ Préparer la dorure. Mélanger ensemble le jaune d’œuf, le sucre et le lait. Badigeonner les croissants de cette préparation.
 
15/ Cuire 18 minutes à 160° (four préchauffé). Attention, la cuisson peut varier selon la taille des croissants.
 
Bon appétit !!!