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Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Croissants

Croissants

Croissants

Temps de préparation : 40 minutes
Temps d'attente : 2 heures
Temps de cuisson : 18 minutes
Recette pour 15 croissants
 

 

Ingrédients :
 
- pour les croissants :
* 1k de farine
* 150g de sucre
* 2 càc de sel
* 2 sachets de levure de boulanger
* 50cl de lait
* 500g de beurre
 
- pour la dorure :
* 1 jaune d’œuf
* 1 càc de sucre
* 1 càs de lait
 

 

Préparation :
 
1/ Faire tiédir 10cl de lait (prit sur les 50cl) et y faire dissoudre la levure de boulanger.
 
 
2/ Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
 
 
3/ Ajouter les 40cl de lait froid restant et le mélange lait/levure.
 
 
4/ Travailler la pâte au robot (avec le crochet) pendant 5 minutes à petite vitesse, puis pendant 7 minutes à grande vitesse.
 
 
5/ Pendant ce temps, étaler le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé.
 
 
6/ Former une boule avec la pâte puis l'étaler sur un plan de travail fariné. Disposer le beurre au centre de la pâte.
 
 
7/ Rabattre les deux côté de la pâte au centre, de façon à ce que les deux bouts se touchent.
 
 
8/ Replier la pâte en deux.
 
 
9/ Étaler de nouveau en un grand rectangle de pâte, puis recommencer le pliage une seconde fois, puis une troisième fois.
 

 

10/ Étaler la pâte de façon à former un grand rectangle, puis découper des triangles.
 
 
11/ Réaliser une petite entaille au bout de chaque triangle
 

 

puis rouler les bouts en les étirant.
 

 

12/ Rouler la pâte jusqu'au bout.
 
13/ Placer les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 2 heures à température ambiante.
 
 
14/ Préparer la dorure. Mélanger ensemble le jaune d’œuf, le sucre et le lait. Badigeonner les croissants de cette préparation.
 
 
15/ Cuire 18 minutes à 160° (four préchauffé). Attention, la cuisson peut varier selon la taille des croissants.
 
Bon appétit !!!

 

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Sandrine 03/10/2019 07:48

Bonjour a la place de la levure sachet pouvons nous mettre de la fraiche et si oui combien ? Merci

Stéph 03/10/2019 08:06

bonjour, oui vous pouvez remplacer par 1/2 cube de levure fraîche.

patricia cuisine 08/02/2019 21:35

trop beaux bisous

Stéph 09/02/2019 08:56

Merci Patricia !! bisous :)