Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps d'attente : 1 heure
Recette pour une quinzaine d'éclairs

Ingrédients :

- pour la pâte à choux :
* 120g de beurre
* 150g de farine
* 12,5cl d'eau
* 12,5cl de lait
* 1 sucre vanillé
* 4 œufs

- pour la crème pâtissière au café :
* 10cl de café
* 15cl de lait
* 1 oeuf entier + 1 jaune
* 50g de sucre
* 40g de farine
* 50g de chocolat café nestlé

- pour le glaçage :
* 120g de chocolat café nestlé

Préparation :

1/ Préparer la pâte à choux. Faire fondre le beurre et le sucre vanillé. Ajouter le lait et l'eau. Porter à ébullition. Éteindre le feu et ajouter la farine. Bien mélanger. Remettre sur le feu quelques minutes pour faire sécher la pâte. Elle doit se détacher des parois de la casserole. Ajouter les œufs un à un.

2/ Mettre la pâte à choux dans une poche avec embout large, et monter vos éclairs sur une plaque  recouverte de papier sulfurisé. Attention, ça gonfle beaucoup à la cuisson.

3/ Cuire environ 25 minutes à 200° sans préchauffer le four. Les éclairs doivent être bien dorés. S'ils ne sont pas assez cuits, ils retomberont dès la sortie du four.

4/ Préparer la crème pâtissière au café. Faire chauffer le lait, le café et le chocolat café nestlé. Mélanger ensemble l’œuf entier, le jaune et le sucre. Ajouter la farine.
Lorsque le lait bout et commence à monter dans la casserole, le verser sur le mélange œuf/sucre/farine. Bien mélanger. Remettre sur feu doux quelques minutes sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.

5/ Pour remplir les éclairs, vous pouvez utiliser une poche à douille. Moi je les ouvre sur le côté, c'est plus pratique et plus rapide :).
Mettre environ 2 petites cuillères à café de crème au café dedans, puis refermer.

6/ Pour le glaçage, faire fondre le chocolat café nestlé au micro onde en le remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. A l'aide d'une cuillère à café, napper les éclairs.

7/ Réserver au frigo au moins 1h avant de déguster.

Bon appétit !!!