1/ Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre. Y ajouter la farine, puis le lait peu à peu. Laisser épaissir quelques minutes sur feu doux. Saler, poivrer.
2/ Équeuter et laver les épinards. Les faire cuire quelques minutes à la poêle avec l’huile d’olive. Saler, poivrer.
3/ Dans un bol, mélanger les épinards, le râpé de jambon et la béchamel.
4/ Mettre cette préparation dans un plat. Disposer le chèvre frais en morceaux par dessus, puis la mozzarella coupée en dés.
5/ Cuire environ 20 minutes à 200° sans préchauffer le four.
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