Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

12 Mars 2018

 
 
Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes + 5 minutes

Temps d’attente : 30 minutes + 30 minutes + 2 heures

Recette pour 6 kinders pinguis

Ingrédients :

- pour la génoise :

* 1 œuf + 1 jaune

* 50g de sucre

* 15g de farine

* 15g de cacao

- pour la mousse de lait :

* 70g de mascarpone

* 1 càs de lait

* 1 blanc d’œuf

* 20g de lait concentré sucré

* 1 feuille de gélatine

- pour l'enrobage :

* 1 tablette de chocolat au lait

Préparation :

1/ Préparer la génoise. Mélanger ensemble l’oeuf entier, le jaune et le sucre. Faire tiédir le mélange, puis le battre au fouet électrique jusqu’à ce qu’il mousse et double de volume.

2/ Ajouter la farine, le cacao et le blanc d’oeuf monter en neige bien ferme.

3/ Verser la préparation dans des empreintes à minis cakes et cuire environ 10 minutes à 200° sans préchauffer le four.

4/ Préparer la mousse de lait. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

5/ Mélanger ensemble le mascarpone, le lait et le lait concentré. Faire chauffer ce mélange. Une fois bien chaud, y faire dissoudre la gélatine. Ajouter le blanc monté en neige et battre la mousse quelques minutes au fouet.

6/ Placer la mousse au frigo au moins 30 minutes.

7/ Déposer 1 càs de mousse de lait sur la moitié des génoises, puis recouvrir avec l’autre moitié des génoises.

8/ Placer 30 minutes supplémentaires au frigo.

9/ Faire fondre le chocolat au lait et enrober les biscuits. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser prendre le chocolat au moins 2 heures au frigo.