1/ Égoutter et mixer les poires. Les faire chauffer avec le sucre.
2/ Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Une fois la purée de fruits bien chaude, y faire dissoudre la gélatine. Laisser tiédir.
3/ Monter la crème fluide entière en chantilly avec le sucre. L’incorporer délicatement à la purée de poire.
4/ Répartir la mousse dans des verrines et réserver au frigo au moins 4 heures avant de déguster.
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