1/ Faire bouillir la saucisse de Toulouse 30 minutes dans l'eau bouillante.
2/ Faire chauffer l'huile d'olive à la poêle et y faire revenir les échalotes et les gousses d'ail hachées grossièrement. Couper la saucisse de Toulouse en morceaux et l'ajouter. Laisser dorer quelques minutes de chaque côté.
3/ Ajouter la moutarde et le fond de veau. Bien mélanger.
4/ Mettre la crème liquide et laisser chauffer quelques minutes supplémentaires. Parsemer un peu de persil frais au moment de servir.
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