1/ Préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé.
2/ Pendant ce temps, mélanger ensemble l’œuf entier, le jaune et le sucre. Ajouter la farine.
3/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, le verser sur la préparation précédente. Remettre quelques minutes sur le feu pour faire épaissir.
4/ Éplucher, couper et vider les pommes.
5/ Les mettre dans un bol avec 30g de sucre. Bien mélanger.
6/ Placer la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré puis étaler la crème pâtissière au fond.
7/ Disposer les pommes par dessus. Rabattre la pâte sur la garniture.
8/ Badigeonner les contours de la pâte avec le jaune d’œuf et cuire 25 minutes à 180° sans préchauffer le four.
9/ Préparer le sirop. Faire chauffer l'eau et le sucre. Napper les pommes avec pour les faire briller.
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