1/ Placer un bol au milieu de la pâte pour marquer le centre, retirer le, puis avec un couteau, faire 8 entailles à l’emplacement de l’intérieur du bol.
2/ Étaler la crème fraîche sur toute la partie extérieure de la pâte. Disposer le jambon puis le gruyère râpé.
3/ Replier les triangles de pâte du centre vers l’extérieur. Placer une rondelle de chèvre entre chaque triangle de pâte.
4 Badigeonner la pâte apparente de jaune d’oeuf et cuire environ 18 minutes à 200° sans préchauffer le four.
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