1/ Préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait.
2/ Pendant ce te temps, mélanger ensemble l’œuf entier, le jaune et le sucre. Ajouter la farine.
3/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, le verser sur la préparation précédente. Remettre quelques minutes sur le feu pour faire épaissir.
4/ Préparer la crème d'amande. Mélanger ensemble le sucre et le beurre mou. Ajouter la poudre d'amande et le jaune d’œuf.
5/ Ajouter la crème d'amande à la crème pâtissière et bien mélanger.
Triangles aux amandes
6/ Couper 4 carrés dans la pâte feuilletée. Déposer un petit tas de frangipane au centre de chacun.
7/ Replier la pâte de façon à former des triangles, puis souder soigneusement les bords.
8/ Badigeonner de jaune d’œuf et parsemer quelques amandes effilées par dessus.
9/ Cuire 20 minutes à 180° sans préchauffer le four.
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